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头油炸臭豆腐吃不得

路边一辆三轮车,一桶青黑色的豆腐块儿,车上支一口滚沸的油锅,油炸臭豆腐摊儿就这样简单地组成了。不知从什么时候开始,大街上、市场里、居民小区内一下子冒出了许多这样的油炸臭豆腐摊儿,其“臭”时有所闻,不管你喜不喜欢,进出的居民每天都要被“臭”上好几回。因为“臭”,许多市民对它敬而远之,一旦遇上得赶紧捂鼻快走,但同样因为“臭”,一些人却对它爱不释“口”。
    据笔者观察,油炸臭豆腐摊生意还很兴隆,食客们当中有不少是回头客,也有相当一部分人是慕名而来,想一饱口福。尽管油炸臭豆腐很受一些人的青睐,但不少市民对油炸臭豆腐还是“恨之入骨”。据了解,有人曾向有关部门投诉,说油炸臭豆腐污染环境、影响他人,还占道经营。其实,油炸臭豆腐的“臭名”并非仅是污染环境和妨碍他人,真正令人担忧的是,油炸臭豆腐这种吃食在制做工艺上是不是科学,是不是可以安全食用。据业内人士透露,在臭豆腐的加工制做过程中,得需用一种化学制剂为载体,普通豆腐经过这种化学制剂溶液的浸泡,很快就反应生成一种叫做硫化氢(硫化氢是具有刺激性和窒息性的无色气体,有臭鸡蛋气味,低浓度接触仅刺激呼吸道及眼的局部,高浓度时会使人感到头痛、头晕和恶心,甚至使人死亡——编辑注)的物质,臭豆腐的“臭味”其实就是这种叫硫化氢的东西在起作用。由此可以断定,通过这种程序制做出来的臭豆腐,人吃了绝对是对身体有害的。因此,街头的油炸臭豆腐仅从食品安全的角度看,有关职能部门早就该对这一吃食坚决取缔,更别说是污染环境、妨碍他人、占道经营了。
    食品健康与安全并非小事,提醒喜欢吃这口儿的市民不要再糊里糊涂地吃了。 

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